Sie bilden als Grasnarbe einen mehr oder minder zusammenhängenden Teppich. Als Einzelpflanzen besitzen sie oft eine bizarre Schönheit. Kaum eine Pflanzenfamilie ist im Hinblick auf ihre Bedeutung für den Menschen so wichtig wie die Gräser, denn unsere Getreidearten stammen von ihnen ab.

Bei den Gräsern unterscheidet man Süßgräser, Sauer- gräser und Simsen oder Binsen. Die runden, hohlen Stengel der Süß- gräser besitzen Knoten.